Nicht auf Slogan „pflanzenbasiert“ hereinfallen

Wenn es um Ernährung geht, gilt das neue Zauberwort „pflanzenbasiert“. Insbesondere sollte aus ökologischen Gründen der Fleischkonsum eingeschränkt werden. Doch ist eine pflanzliche Ernährung grundsätzlich gesund?

Dieser Frage wurde in der großen französischen NutriNet-Santé Studie nachgegangen. Wie meistens bei solchen Ernährungsstudien wurden von den fast 64.000 Teilnehmern zu Beginn die Essgewohnheiten durch lange Fragebögen erfasst und diese dann über Jahre im Hinblick auf das Auftreten von Erkrankungen beobachtet. Das Besondere dieser Studie ist, dass man nicht nur die Nährstoffzusammensetzung, sondern auch Zusatzstoffe wie künstliche Süßstoffe, oder Emulgatoren erfasst hat. So konnten die Forscher zwischen natürlichen Nahrungsmitteln und hochverarbeiteten Lebensmittels differenzieren. In der aktuellen Analyse wurde überprüft, ob der Verzehr von natürlichen im Vergleich zu hochverarbeiteten pflanzliche Lebensmitteln einen Einfluss auf das Herz-Kreislaufrisiko hat. Eine Ernährung mit natürlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte zeigte ein reduziertes Risiko für Erkrankungen der Herzkranzarterien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Hochverarbeitete pflanzliche Lebensmittel wie Fertiggerichte mit einer langen Zutatenliste, aromatisierte Sojadrinks oder vegane Brotaufstriche mit Emulgatoren oder Zusatzstoffen waren jedoch mit einem höheren Risiko der zuvor genannten Erkrankungen verbunden.

Diese Ergebnisse zeigen, dass man sicher genauer hinschauen sollte, wenn man sich gesund ernähren will. Überprüfen Sie die Zutatenliste und fallen nicht auf den einfachen Slogan „pflanzenbasiert“ herein!