Wenn in der Ultraschalluntersuchung die Leber deutlich heller aussieht als die Niere, dann steht die Diagnose fest: Fettleber! Dieser Befund wird gerne als Kavaliersdelikt angesehen und auf einen erhöhten Alkoholkonsum zurückgeführt. Doch beides ist nicht korrekt: Aus einer Fettleber kann sich eine schwere Schädigung, die sogenannte Leberzirrhose entwickeln und die Hauptursache der Fettleber ist nicht mehr der Alkohol, sondern das Übergewicht. Die Forschung geht übrigens auch davon aus, dass rein alkoholbedingte Leberzirrhosen mittlerweile seltener sind als die durch Übergewicht beziehungswese Adipositas. Doch wie lässt sich eine Fettleber behandeln oder sogar verhindern? Es scheint logisch zu sein, dass Fett in der Leber durch Fett in der Nahrung entsteht, doch auch das ist nicht richtig, wie ein kleiner Seitenblick zeigt: Denn die bekannteste „tierische Variante“ der menschlichen Fettleber ist die Gänsestopfleber, die bei uns als Tierquälerei und in Frankreich als nationales Kulturerbe angesehen wird. Die Gänse werden dabei aber eben nicht mit Fett gemästet, sondern mit Hilfe von Maismehl – also mit jeder Menge Kohlenhydrate. Neueste Studien haben darüber hinaus gezeigt, dass sich eine fetthaltige Ernährung sogar besonders günstig auf die Fettleber auswirkt. Dazu ordneten die Forschenden Personen mit Fettlebererkrankungen drei Gruppen mit unterschiedlichem Fettgehalt in der Ernährung zufällig zu. Das Besondere an der Studie war, dass die Teilnehmenden die Mahlzeiten über sechs Monte zur Verfügung gestellt bekamen und die Vorgabe lautete, dass die Gewichtsabnahme über alle Gruppen hinweg bei etwa zehn Prozent liegt. Das Fazit: Bei vergleichbarer Gewichtsabnahme zeigte die Gruppe mit dem höchsten Fettgehalt in der Nahrung die günstigste Wirkung auf die Fettleber. In dieser Kohorte sank der Fettgehalt in der Leber um fast 70 Prozent, in den beiden anderen lag der entsprechende Wert mit nur 50 Prozent deutlich darunter. Die zusätzliche Sorge, dass sich durch den erhöhten Fettkonsum die Cholesterinwerte verschlechtern, war im Übrigen unbegründet: Die Zahlen blieben stabil. Auch die Blutzucker- und Insulinwerte verbesserten sich in der Gruppe mit der fetthaltigen Ernährung am Ende der Studie deutlicher als bei den anderen Ernährungsformen.
Diese Daten zeigen also: Man kann Leberfett mit Nahrungsfett bekämpfen!
Petersen MC, Smith GI, Farabi SS, Palacios HH, Shankaran M, Hellerstein MK, Patterson BW, Klein S. Effect of diet macronutrient content on the cardiometabolic response to weight loss: A randomized clinical trial. Cell Metab. 2026 Aug 27:S1550-4131(26)00293-7. doi: 10.1016/j.cmet.2026.07.020. Epub ahead of print. PMID: 42660124.
